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香酥鱼的做法这款油炸食物既美味又营养

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来源: 作者: 2019-06-09 19:22:37

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香酥鱼很多人都爱吃,外观漂亮,营养价值也很高,但是能做好这道鱼的人不多。下面要给大家分享的内容是:香酥鱼的做法这款油炸食物既美味又营养,一起来看下吧!

首先来看下香酥鱼的做法:

材料:

鱼,白糖,香油,葱,蒜末,姜,料酒,醋,盐等

步骤:

1.将鱼去鳞 腮 内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍;

2.用盐 料酒 姜片 葱段 甜酒酿腌渍入味;

3.干辣椒切成小段;将酱油 白糖 味精 醋兑成味汁;

4.锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油;

5.将姜片平码与锅中;

6.将炸好的鱼整齐的码放在姜片上;

7.放葱段 蒜瓣;

8.再淋入味汁;

9.添些水莫过鱼,开大火;

10.水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟;

11.炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖;

12.盛盘撒些葱丝.

以上主要介绍了香酥鱼的做法,你学会了吗?可以看步骤自己亲自去做这道鱼喔。接着要给大家补充点关于鱼的小知识。

鱼的挑选

(1)鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

(2)鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

(3)鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

(4)表皮

新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

(5)肉质

新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

(6)体态

新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。

以下3类人群不宜多吃鱼:

1、结核患者

服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

2、肝硬化患者

肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

3、服用某些药物者

服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。

以上就是关于:香酥鱼的做法这款油炸食物既美味又营养的分享,希望对你有帮助。

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